Från idé till samarbete: Kostenheten besökte Svampbruket

Hur kan lokalt producerade råvaror få en större plats i kommunens måltider? Den frågan stod i fokus när Mullsjö kommuns kostenhet besökte Svampbruket i Margreteholm.

Studiebesöket är ett konkret resultat av det utvecklingsarbete kring framtidens livsmedel och hållbara matsystem som kommunen deltagit i under året.

I veckan besökte medarbetare från Kostenheten Svampbruket i Margreteholm utanför Mullsjö för att lära sig mer om svampodling och hur ostronskivling kan användas i matlagning.

Under dagen fick deltagarna både följa odlingsprocessen och själva prova att förbereda grunden för en svampodling. Besöket gav också möjlighet att utbyta erfarenheter med lokala producenter och diskutera hur närproducerade råvaror kan användas i kommunens måltidsverksamhet.

Även Franzéns Champinjoner medverkade och berättade om sin verksamhet och sina produkter.

Under året har Mullsjö kommun deltagit i flera initiativ som handlat om hur lokala resurser, företag och producenter kan bidra till framtidens matförsörjning. Studiebesöket på Svampbruket visar hur de kontakter som skapats genom det arbetet nu leder vidare till samarbete, kunskapsutbyte och nya idéer.

För Kostenheten blev dagen ett tillfälle att hämta inspiration och utveckla kunskaper som på sikt kan bidra till hållbara och attraktiva måltider för de barn, elever och äldre som varje dag äter mat i kommunens verksamheter.